日本各地で愛される数多くの焼きそばの中から、
特におすすめしたい三つの焼きそば、「富士宮やきそば」（静岡県富士宮市）、
「横手やきそば」（秋田県横手市）、そして「太田焼きそば」（群馬県太田市）を選びました。
この記事では、選ばれた焼きそばそれぞれの基本情報とユニークな特色を簡潔にご紹介します。
日本の焼きそば文化とその多様なスタイル
焼きそばの基本情報
焼きそばは中華麺を肉や野菜と共に炒め、
主にウスターソースで味付けされる日本の庶民的な料理です。
塩焼きそばやあんかけ焼きそばなど、
さまざまなバリエーションが楽しまれています。
伝統的には強火で調理され、
お祭りや屋台などでよく見られます。
お好み焼きやもんじゃ焼きと同じく、
屋台文化の中で重要な位置を占めています。
日清食品が1963年に「日清焼きそば」を、
1975年には東洋水産が「焼きそば3人前」を発売し、
家庭でも手軽に楽しめるようになりました。
1976年には「日清焼そばU.F.O.」が大ヒットし、
焼きそばの人気はさらに加速しました。
手頃な価格で提供されることから、
地方のB級グルメとしても愛され、
地域ごとに特色を打ち出したプロモーションが行われています。
焼きそばは歴史的に複数回のブームを経験しており、
第一次ブームは第二次世界大戦直後の小麦粉普及が契機です。
東洋水産の製品がヒットしたことが第二次ブームを生み、
家庭料理としての地位を確立しました。
2000年代の「富士宮やきそば」の人気が第三次ブームのきっかけとなりました。
B-1グランプリの影響
B-1グランプリは、
2006年から2016年まで毎年開催され、
地域グルメを通じた地域活性化を目指すイベントです。
2017年と2018年は開催されませんでしたが、
2019年に一度再開され、
その後は新型コロナウイルスの影響で開催が困難になっています。
2023年、四日市で4年ぶりに再開され、
多くの人々が集まりました。
2023年の表彰結果は以下の通りです：
- ゴールドグランプリ：Do it！松阪鶏焼き肉隊（三重県松坂市）
- シルバーグランプリ：富士宮やきそば学会（静岡県富士宮市）
- ブロンズグランプリ：亀山みそ焼きうどん本舗（三重県亀山市）
「三国同麺」プロジェクトの概要
静岡県富士宮市、秋田県横手市、
群馬県太田市は2002年に「三国同麺」という共同のプロモーション活動を開始しました。
このプロジェクトは、
地域特有の焼きそばを通じて地域間の協力と競争を促進し、
日本三大焼きそばとしての認識を深めることを目的としています。
富士宮やきそば：日本の代表的な三大焼きそばのひとつ
富士宮やきそばの概要
「富士宮やきそば」は静岡県富士宮市の特産で、
長い歴史を持つ伝統的な焼きそばです。
この地方料理は、
B-1グランプリで連続して最優秀賞を受賞し、
地域振興やB級グルメとしての成功モデルとして広く知られています。
また、「日本三大焼きそば」としても評価されており、
地元の「富士宮やきそば学会」によって積極的にPRが行われています。
料理名は一般に平仮名で「やきそば」と表記されることが推奨されています。
富士宮市の製糸工場で働く女性たちに提供されたのが起源とされ、
地元の駄菓子屋が焼きそばとお好み焼きを販売することで広まりました。
富士宮やきそばの特徴
富士宮やきそばはそのユニークな食感が特徴です。主な特徴は以下の通りです：
- 地元の製麺業者が製造する独特の「むし麺」
- 調理に使用されるラード
- 肉かすを加えること
- 地元産の高原キャベツの利用
- 各店舗独自のソースの配合
- 富士山の清水を使用
- 削り粉をトッピングすること
- 大型の鉄板で調理される
富士宮やきそばの麺の特性
富士宮市の4つの製麺業者が提供する麺は通常の焼きそば麺と異なり、
茹でられずに提供されます。
これにより水分が少なく、
独自の食感が生まれます。
製麺業者には以下が含まれます：
- マルモ食品工業
- 叶屋
- 曽我めん
- さのめん これらの麺は冷凍技術の発展以前から、急速冷却と油でのコーティングにより保存性を高める手法で製造されてきました。この独特な製法は富士宮市特有のもので、他地域では普及していません。
富士宮やきそばに不可欠な「肉かす」
「肉かす」とは、ラード製造の副産物で、
豚の脂肪から抽出される背脂を加工する過程で生じます。
この肉かすは、
豚肉の風味と香りを濃縮しており、
焼きそばの風味を深める重要な要素です。
富士宮やきそばのインスタント製品
東洋水産（マルちゃん）は
富士宮やきそばを模倣したインスタントカップ麺を市場に提供しています。
富士宮やきそばの缶詰版
ホテイフーズは富士宮やきそばの缶詰を製造・販売しており、
この便利な形態で広く親しまれています。
横手やきそば：日本三大焼きそばの魅力
横手やきそばの紹介
秋田県横手市の名物である「横手やきそば」は、
日本三大焼きそばの一つです。
2009年に開催された第4回B-1グランプリで優勝を果たし、
全国にその名が知られるようになりました。
「横手やきそば暖簾会」が地元でこの焼きそばの普及に努めており、
名前は平仮名で「やきそば」と表記されるのが一般的です。
この料理の起源は、
第二次世界大戦後に地元のお好み焼き店が新たな鉄板料理として開発したことにあります。
地元の製麺業者と連携して改良を重ね、
今や地域を超えて愛される一品に成長しました。
横手やきそばの特長
特徴的な太くて直線的な角麺は、
茹でた後にモチモチとした食感が楽しめるのが特徴です。
主な具材にはキャベツ、豚肉、そして特徴的な半熟の目玉焼きが加えられます。
使用されるソースは、出汁が効いたウスターソースで、その甘みが特徴です。
横手やきそばには、一般的な紅しょうがの代わりに福神漬けが添えられることが多いです。
横手やきそばの麺製造者
横手やきそばに使用される麺は、地元の以下の5つの製麺会社によって製造されています：
- 林泉堂株式会社
- 石谷製麺工場
- トヤマフーズ株式会社
- 長沢製麺所
- 雄大食品（福龍）
横手やきそばの優秀店選定イベント
2007年以降、横手市では「横手やきそば四天王決定戦」を通じて、
優れた店舗を表彰し品質向上とPRを目指してきました。
2022年の四天王に選ばれた店舗は以下の通りです：
- 食い道楽 本店
- 藤春食堂
- 皆喜多亭
- 旨味処出端屋
2023年からは、
このイベントに代わり「横手やきそばフェスティバル2023」がスタートし、
新たな形で横手市の魅力を国内外に伝えています。
群馬県太田市の名物料理「太田焼きそば」
太田焼きそばの紹介
群馬県太田市を代表するご当地グルメである「太田焼きそば」は、
日本三大焼きそばのひとつです。
この焼きそばは地元でも「上州太田焼きそば」として親しまれており、
上州は群馬県の旧名に由来します。
地元の「上州太田焼きそばのれん会」が、
この料理の普及と伝統の維持に努めています。
太田焼きそばの特徴 太田焼きそばは、
特定のレシピに縛られず、
そのシンプルながらも豊かな味わいが特徴です。
主に太めの麺を使用し、
基本的にはシンプルなソースで調理されますが、
各店舗によって様々なバリエーションが加えられています。
この料理は、太田市特有の文化の象徴とされています。
SUBARUの発祥の地である太田市では、
高度成長期に多くの工場労働者が集まり、
焼きそば文化が花開きました。
一部には、
秋田県横手市から来た労働者によってこの文化がもたらされたとも伝えられています。
太田焼きそばは、単なる料理を超えて、地域の独自の食文化として大切にされています。
日本三大焼きそばの魅力と特徴
日本には、
「富士宮やきそば」（静岡県富士宮市）、「横手やきそば」（秋田県横手市）、
そして「太田焼きそば」（群馬県太田市）と称される、特に有名な三つの焼きそばがあります。
これらは各地域の代表的なご当地グルメとして、
地元住民から熱い支持を受けています。
各々が独自の特徴を持ち、富士宮やきそばはそのコシのある麺が、
横手やきそばは太くてまっすぐな麺が特色です。
一方、太田焼きそばは特定の形式に囚われず、
地域に根ざした様々なスタイルで提供されており、
多様な味わいが楽しめます。
